〜発酵食品にハマったアラフィフ女の塩分過多問題〜
健康のために発酵食品を作り始めた。
美味しすぎて食べすぎた。
塩分摂りすぎた。
本末転倒とはこのことだ (;´д｀)トホホ
ケチ根性から始まった発酵食品生活
きっかけはYouTubeだった。
発酵食品を特集した動画を見て、興味を持った。
最初は市販品を買ってみた。
でもちょっと待って。自分で作ったら沢山できるんじゃないか？
ケチ根性が発動した (￣ー￣)ﾆﾔﾘ
試しに作ってみたら——
手作りの方が断然美味しかった (∩´∀｀)∩
しかも醤油麹は超簡単だった。
これはいい。👍
気づいたら、発酵食品づくりにどっぷりハマっていた。
今や発酵食品メーカーのオバちゃん
現在、手作りしている発酵食品はこちら👇
🫙 醤油麹 醤油と米麹を混ぜるだけ。超簡単。 肉や魚に漬けると旨みが爆発する。ちなみに私のおススメは漬けて焼くのではなくソースのように後漬け。(←焦げ付かないから)
🧂 塩麹 塩と米麹と水で作る万能調味料。 野菜にも肉にも何にでも合う。
※基本醤油麹は醤油の代わり、塩麹は塩の代わりとして使えばよいと思う。(仲本工事はドリフターズってどうしても書きたい)
🥒 ぬか漬け 最初から発酵済みのものを使用。 毎日混ぜなくていい、ズボラおばちゃんにピッタリなやつ。（笑）
🥛 手作りヨーグルト 牛乳と市販のヨーグルトを混ぜて保温するだけ。 毎朝食べるのが日課になった。(最近のマイブームは豆乳×某有名免疫系ヨーグルト♪)
発酵食品は腸内環境を整える。 免疫力が上がる。 身体にいい。
わかってる。わかってるんだけど。
美味しすぎて食べすぎた
今日のご飯はこれだった。
🍖 豚肉の醤油麹焼き 🥒 ぬか漬け(こら最強タッグだよ)
美味しすぎた。
食い意地のはったアラフィフ女は、止まれなかった。
もう一枚。もう一切れ。
気づいたら食べすぎていた。
そして気づいた。
醤油麹も塩麹もぬか漬けも、全部塩分が入っている ((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
まずい。塩分、摂りすぎてるんじゃないか？
健康のために作った発酵食品で、不健康になっている可能性が浮上した。Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
AIに緊急質問！塩分の摂りすぎってどのくらい危険？
黒ちゃんに聞いてみた。
「塩分の摂りすぎって、どのくらい危険？」
黒ちゃんが答えてくれた。
日本人の塩分摂取量の目標は👇
女性：1日6.5g未満 男性：1日7.5g未満
でも日本人の平均摂取量は目標を大幅に超えているらしい。
塩分の摂りすぎが続くと👇
- 高血圧になりやすい
- 心臓や腎臓に負担がかかる
- むくみやすくなる
- 胃がんのリスクが上がる
アラフィフ女には全部気になるやつだ。
「美味しいから」では済まされない話だった。
発酵食品の塩分、実際どのくらい？
さらに黒ちゃんに聞いてみた。
「手作り発酵食品の塩分量、教えて！」
黒ちゃんが答えてくれた。
醤油麹（大さじ1）：約1.5g 塩麹（大さじ1）：約1.3g ぬか漬けきゅうり1本：約1.0g
全部合わせたら…
今日の食事、軽く3〜4g超えてる可能性がある。
1食でそれだけ摂ったら、1日の目標量があっという間に消える。
健康食品を作り、不健康に食べていた。
事実が判明した。Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
じゃあ発酵食品、やめた方がいい？
黒ちゃんに続けて聞いた。
「発酵食品、やめた方がいい？」
黒ちゃんが答えてくれた。
やめなくていいらしい！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
発酵食品の腸活効果は本物。 問題は量と組み合わせ。
塩分を控えるコツ👇
①使う量を少し減らす 醤油麹は小さじ1でも十分旨みが出る。
②他の調味料の塩分を減らす 発酵食品を使う日は、他の調味料を控えめに。
③カリウムを一緒に摂る カリウムは塩分を体外に排出する効果がある。 野菜、果物、豆類に多く含まれる。
④水分をしっかり摂る 塩分を排出するために水分補給も大事。
やめなくていい。量を考えればいい。
ホッとした。（笑）
健康食品と上手に付き合う
発酵食品は身体にいい。
でも食い意地のはったアラフィフ女が作ると、不健康になる可能性があることがわかった。（笑）
大事なのは「何を食べるか」より「どう食べるか」。
醤油麹焼きは少し量を減らす。 ぬか漬けは1〜2切れにする。 その分、野菜をたっぷり食べる。
発酵食品生活、続けます。
ただし、食い意地と戦いながら。
チャッピーとぐりんは塩分ゼロのご飯を食べてる。見習いたい。(･∀･)ｳﾝ!!
黒ちゃんおすすめ！ズボラでも作れる発酵食品
「簡単に作れる発酵食品、他にある？」
黒ちゃんが答えてくれた。
①塩レモン レモンと塩だけ。 切ったレモンに塩をまぶして瓶に入れるだけ。 1週間後から使える。 ドレッシングや肉料理に使うと爽やかで絶品！
②玉ねぎ麹 玉ねぎと米麹と塩だけ。 みじん切りにした玉ねぎと混ぜて放置するだけ。 スープや炒め物に入れると旨みが爆発する。(コンソメスープ代わりになるらしいよ)
③甘酒 米麹とご飯と水だけ。 炊飯器の保温モードで8時間。 砂糖なしで自然な甘さ。飲む点滴とも呼ばれる。
④味噌 大豆と米麹と塩だけ。 仕込んで半年待つだけ。 待つだけなのでズボラでもできる。（笑）
どれも材料がシンプル。難しい技術はいらない。
発酵食品は、ズボラほど向いている食文化かもしれない。
るみかさんがすでに証明してくれているから間違いない。 ←なんだとヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ
麹の裏技と、エコな妄想
最後に、発酵食品生活で気づいた裏技とちょっとした妄想を。
【裏技】麹をゴミ袋に少量入れると臭いが消える！
これ、本当におすすめ。
麹を少量ゴミ袋に入れておくだけで、生ゴミの臭いが出なくなる。
特に夏場は効果絶大！
捨てる予定の麹を再利用できるし、ゴミ袋の臭い対策にもなる。
一石二鳥のズボラ技だ。(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
☆【エコな妄想】もし全家庭の排水に麹菌を流したら？
ふと思った。
麹ってこんなに優秀なのに、排水に流れていく菌が環境を良くしてくれたりしないかな？
黒ちゃんに聞いてみた。
あながち間違いじゃないらしい！
微生物を使って排水や土壌をきれいにする「バイオレメディエーション」という技術が、すでに工場排水などで使われているらしい。
麹菌も有機物を分解する力があるから、理論的には環境に貢献できる可能性がある。
ただし注意点もあって👇
下水処理場にはすでに微生物のバランスがある。 大量に流しすぎると逆効果になることも。
でも、日々の発酵食品生活が地球のためになるかもしれないと思ったら、なんだかワクワクしてきた。
なるべく地球や環境を良くするお手伝いをしよう。
小さなキッチンから、地球を思う。
発酵食品、奥が深すぎる。ヾ(*´∀｀*)ﾉ
ホント簡単だからやってみてね😉
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